鱼汤要幸福

鱼卷，好吃又有营养，可以说是餐桌上的必备佳肴之一了。很多人都只知道去外面吃好吃的鱼卷，大都不知道其实这个也是可以自己在家里做的，还比较卫生。其实不会很麻烦，因为这里有我们的帮助，关于“鱼卷怎么做好吃”：

鱼卷怎么做好吃

一、脆皮鱼卷

食谱原料

草鱼300克，肥膘肉50克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，鸭蛋70克，小麦面粉30克，干豆腐100克，大葱60克，姜15克，盐4克，料酒10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油50克。

制作方法

1.鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5 厘米长，筷子粗细的条;肥膘肉切5 厘米长丝;冬笋削去外皮，洗净，切5 厘米长丝;香菇去蒂，洗净，切5 厘米长丝;取葱白与姜切5 厘米长丝。

2.鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味。

3.干豆腐皮切6 厘米见方12 张。

4.蛋液和面粉调成的蛋面糊。

5.每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12 卷。

6.锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起。

7.油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。

二、法兰鱼卷

食材明细

鲻鱼200克、虾仁100克、鸡蛋50克、面包50克、荸荠10克、生菜(团叶)25克、甜菜根10克、大葱5克、姜5克、料酒10克、味精2克、鸡油10克、花生油100克、盐2克

制作方法

1.将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片;

2.南荠切末;

3.虾肉剁成细泥;

4.虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅;

5.面包去皮剁成细渣;

6.将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷;

7.裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用;

8.将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中;

9.鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。

三、金汤鱼卷

材料

鲜活海鱼或者河鱼一条、彩椒碎、木耳碎各适量、南瓜约100克 、鸡骨架一个

调料

盐、料酒、水淀粉、葱姜片、白胡椒粉各适量、芝麻油1/2小勺、鸡精少许、葱末1小勺

做法

1.鱼收拾干净，去头尾，沿着中间的大骨片下鱼肉，再踢去鱼肉中的大刺，如果有小刺，最好用小镊子夹出。

2.斜刀片鱼肉，每片鱼肉尽量大一些，薄一些。

3.片好的鱼肉放入大碗中，加入1小勺料酒、少许盐，白胡椒粉、1小勺水淀粉拌匀，腌渍约15分钟。

4.鸡骨架放入锅中，加葱姜片和少许料酒煮约30分钟，取鸡汤备用。

5.彩椒碎、木耳碎放入碗中，加适量盐、鸡精、葱末、芝麻油拌匀。

6.鱼片平铺在案板上，上面抹少许干淀粉，(如果鱼片切的不够规则或者过小，可2片对接在一起，这样比较容易操作)。

7.再铺上馅料。

8.卷成卷。

9.把卷好的鱼卷放入盘中，水开后放入蒸锅，蒸3-4分钟关火。

10.将适量鸡汤倒入锅中，加盐调味，淋入水淀粉勾芡，煮至粘稠。

11.然后把欠汁浇在鱼卷上备用。

12.南瓜切薄片。

13.加入适量鸡汤，煮约2-3分钟至熟。

14.用搅拌机搅打成鸡汤南瓜汁，加适量盐调味。

15.最后把鸡汤南瓜汁到入装鱼卷的碗中即可。

鱼卷怎么做好吃？以上文字给我们介绍了三种鱼卷的做法，大家都可以选择适合自己的做法，而且都有详细过程，所以一点儿也不用担心具体的细节不明确。学到这个，大家就不用出去吃鱼卷了，在家吃还又卫生又健康美味了。

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