藩国原创宝庆花粑满口香文李陵湘

[原创]《宝庆花粑满口香 》文/李陵湘

三月春风绿，宝庆花粑香。久居城市，吃过糖油粑粑，芝麻粑粑，糯米粑粑…，比较而言还是觉得宝庆的花粑别具风味。

宝庆即现在的邵阳市，宝庆原名邵州，南宋宝庆元年1225年升邵州为宝庆府。元至元中升为路，明洪武初复为府，1913年废止。因宝庆一称历史悠久，故而稍懂点历史的人都知道宝庆即邵阳，邵阳即宝庆，作为邵阳本地人就基本上人人皆知了。算了，我也不卖弄刚从字典里查到的这点知识了，余文还是称邵阳，讲点自已在邵阳亲历的东西花粑吧。花粑其实就是邵阳人讲的水牛花口音粑粑。十年前我就开始往返邵阳县，几乎年年去，四季走，该去的时候风雨无阻，回家了又时常掛念。每次去少则住三五天，多则半月，成了半个邵阳人。邵阳老乡客气厚道，但也有股子霸气。初识邵阳朋友，虽然都是湖南人，但邵阳人一开口，边讲边动手。别误会，动手是比划，因为语音不同听不懂，所以讲话时，双方都要动用肢体语言。就象我在邵阳走动了十多年，能听懂大半官话。官话就是一句话，有些字外人实在听不懂，聪明的邵阳人就掺了一些接近国标音的字，于是象我这样的外国人就开悟了。但还是有些话，我至今还没猜到是讲什么。比如这水牛花我就是猜的，如果邵阳朋友看到我翻译错了，可别见笑。因为当地人叫法也不统一，有叫水牛子花也有叫许银子花还有叫许流花的。根据我对我所接触到的本省方言了解，大多数地方土话叫水为许所以我就自作聪明，取了这个名字水牛花

其实邵阳的美食品种繁多，如猪血丸子”野麦粑”炒葛粉”油茶”等等。 水牛花粑粑”是邵阳的民间小吃，制作这种粑粑的主角水牛花，是一种野生小植物，长于春天，时下正是它的旺盛期。在邵阳乡间田坎路边都能觅到踪影，最多的是山坡和荒地，比比皆是，任尔狂摘。其状为叶面呈绿色，叶片大不过指甲，株高尺许，叶背和杆上长有一层细细的白色绒毛。开金黄色小花，花散清香，在阳光的照耀下非常抢眼，惹人喜欢。局外人不知，采摘水牛花有讲究，刚长出来没显花不能采，这时的水牛花没有花，做出来的粑粑名不符实，即不香也不好吃，等于徒劳。而等到花完全开了又不可用，因为它已经老了，叶粗干硬花萎，做出来的粑粑只能喂牛了。水牛花粑粑顾名思意，重在花”上等的水牛花是在花蕾之时即要采摘，此时的水牛花似成团的鱼籽，金灿灿的静静地簇拥在绿叶丛的顶端，采摘时稍带几片嫩叶连花一起摘下即可。

邵阳花粑是传统美食，每年水牛花开采的三月，城里人乡里人都忙着去采花做粑粑。我在邵阳县城小住时，也好奇地和几位巧妇学过去乡下采水牛花，并亲手制作这一美食，很有获得感。花采回来，用水洗净切碎。早年大多数人家是手工切，但费时费力。这水牛花有个特点，看起来嫩，可用菜刀切时又感觉很硬难切，而熟了吃起来又软嫩。现在大多数不用手工切了，而是到街上的加工店用机子绞烂，回家再拌上一定比例的糯米粉，搓揉成不竞争压力相对较小硬不软的面团，根据自己的喜爱和口感，做成大小不一的饼状，或蒸或煮或煎或炸，风格各异，口味多种。而我则独钟油炸的花粑，因为水牛花的芳香在清油的助力下，得到了彻底的释放，吃起来外脆内软，满嘴留香，是一种美美的享受。

<对鸡蛋黄着色有明显的效果。p>据说水牛花粑粑，原自境内的苗族和瑶族，我没去考证过。也听说水牛花是一种药，能去湿，这一切我不得而知。但可以肯定，水牛花粑珍藏着邵阳人的传统记忆，也珍藏着这片古老神奇的土地，给他的子民无尽的恩赐。

全球华人乡土文学研究创作会。

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