挂霜腰果的做法详细步骤第步

挂霜腰果的做法详细步骤第1步

将腰果用开水泡上十五分钟；

将腰果沥干， 放入锅中， 再放入适量的油；

第2步

小火， 中间不停地用勺翻炒；

直至油几乎无泡， 且颜色变为浅金黄色， 加入少量的酒；

第3步

继续翻炒直至近乎没有小泡，将炒好的腰果捞出， 控油；

将锅中加入适量糖和水， 小火加热；

第4步

不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠， 糖浆由大泡转为细密小泡时；

将炒好的腰果加入熬好的糖稀中；

第5步

翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面；

一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉；

第6步

待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用；

看着就口水直流。

挂霜腰果的做法小贴士1. 炒腰果前热水泡一下， 再凉油下锅；

有关单位和各界人士如对《互联信息服务管理办法(修订草案征求意见稿)》有修改意见 2. 炒腰果时火不可太大，特别是炸腰果中气泡减小，要特别注意火力要小，颜色变为浅金黄色就好了；

3. 快炸好时加入适量酒， 能保持腰果的酥脆；

4. 熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火；

5. 刚出锅的腰果吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了；

6.如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量；

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