最近吃素比较积极吗

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“有些时日没有大鱼大肉的消费了，最近吃素比较积极，咱完全没有出家的念头只是年节肚里积攒的油水过多。

难以抗拒肉食的诱惑，买了只小鸡，实实在在的消费它一次。今天《老狼请客》。

干煸鸡，过程繁琐了些，但做出的味道足够对得起用在它上面的心思。

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。”

食材明细

主料 散养小鸡 适量

辅料 植物油 适量 精盐 适量 生姜 适量 大葱 适量 红尖椒 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 酱油 适量 麻椒 适量 大蒜 适量

微辣口味其他工艺一小时耗时高级难度

干煸鸡的做法步骤

1

散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。

2

散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。

3

香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。

4

干红辣椒洗净，用清水浸泡。

5

蒜瓣去皮后用刀压碎。

6

泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。

7

新鲜红尖椒洗净后切小段。

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煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。

9

煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。

10

炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

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倒入鸡肉块，小火煸炒。

12

炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。

13

关火，盖锅盖焖上10分钟。

14

把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

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倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。

16

洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。

17

洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。

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