好吃的美食地道的年味豆油夏季

奶油裱花巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）

是你让我看见干枯沙漠开出花一朵 是你让我想要每天为你写一首情歌 爱要精心来雕刻 我是 用心刻画最幸福的风格 看到杯子蛋糕，心情就会很好，不自觉的哼起这首《有点甜》 方子可以做12个海绵杯子蛋糕

食材

步骤

分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。烤箱上下火170度预热。

食用油和牛奶倒入奶锅混合加热至沸腾

煮沸后离火，加入巧克力，用余温熔化巧克力备用。

搅拌均匀

蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打发至鱼眼状，加入三分之一细砂糖，转高速打发

打发至细腻泡沫状，加入剩余二分之一细砂糖，继续高速打发

打发至出现纹路，加入剩余细砂糖，高速打发

打至提起打蛋头出现小尖勾的硬性发泡状态。

加入蛋黄，继续中速打发3分钟。打发好的面糊滴落纹路保持10秒不消失

低筋面粉分两次过筛加入，每一次翻拌均匀再加入下一次

取一小部分蛋糕糊至巧克力溶液，翻拌均匀

倒回蛋糕糊，翻拌均匀

制作好的巧克力蛋糕糊倒回裱花袋

挤入事先放好纸托的模具中，挤7，8分满便可。放入烤箱，上下火160度烤20-25分钟

出炉后从模具取出，放在烤网上晾凉

淡奶油打发至裱花状态

用2D花嘴挤出花纹，装潢一下

小贴士

夏季打发淡奶油要隔冰水打发 烤箱预热时温度可以调高一些，由于打开烤箱放入蛋糕糊时温度会有损耗，放入模具后再将温度调回实际温度便可

本文相关词条概念解析：

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

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