准备把它们一一演变成菠萝蜜核版本源泉

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“找了一堆关于板栗的种种，准备把它们一一演变成菠萝蜜核版本。

从最简单马芬蛋糕开始，而马芬的最简单做法是干湿混合，菠萝蜜核之种种就此开始。

鉴于菠萝蜜核饼干的经验，没有按照原方板栗碎块的方式，而是用料理机尽量将菠萝蜜核打成粉，当然，还是略带了些颗粒。希望这样烤出来的菠萝蜜核不会有硬硬的颗粒感。

可爱的小马芬，看起来好像还不错，香甜松软，不过，表皮的地方还是会咬到细小而硬的颗粒。忽然间想到，其实这菠萝蜜核的质感应该更像菱角一些，用菱角烤的饼干，咬起来也是这么一种硬质的颗粒感。。。。。”

食材明细

主料 鸡蛋 1个 低筋粉 50克 奶粉 3克 糖 20克 盐 1克 泡打粉 1克 玉米油 45克

辅料 熟菠萝蜜核 55克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤

1

用料：鸡蛋1个，低筋粉50克，奶粉3克，糖20克，盐1克，泡打粉1克，玉米油45克，熟菠萝蜜核55克

2

菠萝蜜核煮熟后放入料理机中，

3

搅打成碎末。备用。

4

鸡蛋磕入碗中，加糖盐，打散。

5

加入油，

6

搅拌均匀。

7

泡打粉，面粉混合，筛入油蛋液中，拌匀。

8

加入菠萝蜜核碎末，

9

拌成均匀面糊。

10

装入马芬杯，八分满。

11

放入烤箱，中层，上下火，175度，烤约分钟。

12

表面金黄，出炉。

13

趁热脱模。

小窍门

菠萝蜜核可以换成其他果料，份量随意。

面糊不可过度搅拌，以免起筋影响口感。

春节前后烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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