鸡蛋表面发霉

时间：2020/06/15 06:37:05 编辑：

鸡蛋表面发霉

文章导读鸡蛋长时间放置之后，虽然外壳看起来并没有什么变化，但是里面的蛋白质却已经变质。变质的鸡蛋是不能食用的。尤其是鸡蛋表面出现了发霉的情况，这种比鸡蛋里面蛋白质变质还要严重，大家是不能食用的。毕竟鸡蛋外壳都发霉了，可想而知，这种鸡蛋放置的时间有多长了。

鸡蛋的保质期：

一般温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，其保质期还会有所增加。

除了了解它的保质期，更应知道如何保存鸡蛋。我们只需要把握4点，三个月都不变质，快来学学：

1.鸡蛋应大头向上存放，不可横放。

最好不要把鸡蛋随便乱放在冰箱里，正确的方法是小头朝下整齐摆放在鸡蛋的专属位置现在当一位称职的母亲，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2.存放前不可用水清洗

用水清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋核膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。

3.不可反复冷藏

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，这种情况下鸡蛋已很难保质，要马上食用，千万不要再次放在冰箱里了。

4.不可靠近葱姜蒜

鸡蛋不管是放在冰箱还是常温下，都要远离葱、姜、蒜等带有强烈刺激性气味的食材。相关实验证实，这类食材的特殊气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，从而加速鸡蛋变质。

鸡蛋的营养价值高，常吃对健康有益，如果我们把鸡蛋打开发现蛋白蛋黄混在一起，或有霉点，可能就是变质了百度还为此专门成立了特别工作项目组。