昌吉特色美食九碗三行子迎节日商机

　　昌吉特色美食九碗三行子迎节日商机

　　古尔邦节期间，位于昌吉市小吃街的“欧麦尔九碗三行子”可是又“火”了一把，每天都会迎来大批的食客，既有本地的，也有外地的九碗三行子因其样式独特、色香味俱全而广受追捧

　　来自贵州的游客许丽娟和家人们正在举行家庭聚会，因为早就听闻了昌吉的美食九碗三行子，因此她特意和家人选择来到这里，共度节日品尝到期许已久的美食，许丽娟赞不绝口：“今天就是冲着九碗三行子来的，今天确实大饱眼福和口福，一家人在这里过节，大家其乐融融，非常开心”

　　九碗三行子是回族正宗的宴席菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三碗的正方形，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”它的制作过程、摆法、上菜都非常讲究一般要求盛放器具精致、色泽诱人、令人赏心悦目从制作工艺来看，“九碗三行子”选料精细，而且菜都不用油炸或炒，烹饪全部用蒸、煮、拌所以吃起来不腻人，且爽口，别有一番风味游客王军也说：“味道很好，吃完以后不会忘记，还会再来”

　　欧麦尔九碗三行子店主马磊是九碗三行子第四代传承人，他告诉，“九碗三行子”中有丰富的文化内涵，它不只是一道简单的菜肴，更有祈愿祥和之意如今的“九碗三行子”已融入了各民族饮食的特点

　　，人们吃的是秀色可餐的菜肴，品的却是其乐融融的文化游客李袖国告诉：“一家人从青岛来，第一次吃这个九碗三行子，感觉真是美味可口，鲜香麻辣，真是太棒了，很有昌吉特色，各族兄弟姐妹快快乐乐的过好这个节日”

　　节日期间，餐厅每天的客流量大概在2000人左右店员们每天八点就开始了准备工作他们也准备了大量的食材来满足广大消费者的需求

　　欧麦尔九碗三行子店主马磊粗略计算了一下：“牛、羊肉以前用一百公斤，过节期间用到200到300公斤，每天需求量非常大，比往常要多两三倍”（马月 胡晓丽）