三鲜豆腐汤哈

时间：2022/01/14 15:29:23 编辑：

三鲜豆腐汤

原料：豆腐200克，胡萝卜、鲜虾仁、水发海参各50克，姜片10克，植物油30毫升，清汤400毫升，韭黄、精盐、味精、料酒、水淀粉、胡椒粉、麻油各适量。

三鲜豆腐汤的做法

1．将嫩豆腐入笼蒸透取出，除去外层硬皮后切成1厘米见方的丁；虾仁、海参切成1厘米见方的丁，加少许精盐、料酒、水淀粉搅匀上浆；胡萝卜切成米粒大小的粒；韭黄切成3厘米长的段。

2．将炒锅置旺火上，加入植物油烧至五成热，放入姜片炝锅，然后加入清汤、豆腐、虾仁、海参、胡萝卜，烧沸后撇去汤面浮沫，再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味，用水淀粉勾稀芡，撒上韭黄段，淋入麻油搅匀即可。

功效：健脾益肾，润燥补虚。适宜于春季脾肾虚所致食欲不振、精神疲惫、大便不利、皮肤干燥者。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”

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