超过2008年全年增速夏季

走过路过不要错过，关于关于不要错过的语录的介绍

国庆中秋双节期间，大家都三三两两结伴出游。我们一家也采取了自驾游的形式从上海一路向西，避开堵车的路段，悠哉悠哉来到了距离合肥34公里的吴山镇。

吴山镇是安徽省首批千年古镇，据传，五代十国时期，吴王杨行密葬于此，墓基如山，因而得名。

距离镇北5公里的魏老河水库水面面积2500亩，河面碧波涟漪，一群群的白鹅在水面上游弋，煞是好看。

此次之行就是为了藏在记忆深处的故乡的味道，合肥特色名吃一一吴山贡鹅。

吴山贡鹅源于唐代乾符年间。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密天复二年被唐昭宗封为吴王。 他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼清贫，不敢忘本，以此卤鹅进餐，可谓贡品。”从此“吴山贡鹅”扬名天下。

兜兜转转，吴山镇目前只是养鹅的基地，OK！掉转车头回到合肥来到了吴山贡鹅旗舰店。

吴山贡鹅已有1000多年的历史，有优美动人的传说。

隋唐年间，合肥白水坝附近有一户人家，一个勤劳白老汉带着小孙女放鹅过日子，孙女白小玉非常漂亮，又是刺绣纺织的能手，邪恶的蟹仙一直想得到她！小玉是7仙女中的白衣仙子，由于包庇织女被王母娘娘罚下界，开始蟹仙还有点顾忌。小玉每个月要过石桥买石胆粉医治爷爷的病，有一天她遇上来自云南美少年名医段飞，他是慕名来拜会合肥千年道号的，他治疗好了小玉爷爷的病，一家人充满了对他的感激，爱情的火花也在小玉心里点燃。

他俩结婚时邪恶的蟹仙把毒药放在杯子里，段飞失去记忆，对白小玉不理不睬，连招呼都不打，一个人回云南老家去了。伤心的白小玉知道后与蟹仙斗法，使蟹仙坠落云间失去法力…

她千里寻夫，从丽水走到丽江，终究找到段府，可段府上下恶语相加，悲痛欲绝的她只有回乡在吴山隐居牧鹅。后来大白鹅帮助段飞恢复记忆，他痛恨自己的忘情，立即备上马星夜不停赶往合肥，合肥肥东不停的找呀找呀，最终团圆的故事。 成为吴山贡鹅的传说。

后人还作了一副对联

合肥肥东肥东西

丽友丽江丽水丽江水

赞美两人的爱情。

吴山自古就有腌制咸货的传统，而吴山贡鹅正是用咸货加上中药调成的卤水卤制出来的，咸中带鲜，骨中带香，别具地方特色。

原料：

大白鹅一只（毛重选用4公斤以上）

卤水调料：

清水25千克。

A料：

猪大骨2公斤。

鸡1只。

老鸭1只。

咸鸭2只。

咸肉1.5公斤。

咸鸭肫1公斤。

咸猪排2.5千克。

咸鱼1公斤（用纱布包好，防止吊汤时鱼煮烂）

咸猪手4个。

金华火腿1千克。

姜1.5公斤。

B料：

鸡精500克。

冰糖200克。

盐100克。

黄酒1000克。

麻油1500克。

葱油500克。

香料包：

辛夷10克。

小茴香15克。

稻子壳25克（属于中药料，可增香）

草果15克。

草蔻10克。

豆蔻10克。

白蔻25克。

白芷30克。

丁香10克。

干姜15克。

良姜15克。

花椒20克。

桂皮30克。

山楂10克。

冻皮10克。

3奈10克。

八角100克。

素料包：

香葱500克。

干辣椒200克。

蒜200克。

卤水制作：

将A料中的咸货用凉水浸泡1个小时洗净备用。

取吊桶1个，倒入清水，放入A料大火烧开，再放入香料包小火煨制半小时，加入素料包小火煨制大约12小时，用细沙漏捞去料渣，调入B料，就可以卤制整鹅、鹅头、鹅掌等。

卤水的保养和重复使用：

1、卤水应每天晚上烧开保管。

2、以每天卤5只鹅为例，香料包一星期换一次，三天换一次素料包，每天都要注意用漏勺打捞渣滓。

3、卤鹅时，锅烧开后，要打去卤鹅的血沫。要常常更换咸货，一般5天换一次，换下来的咸货可以继续做菜。如咸猪排可以做成猪排汤、粉蒸排骨等，咸鱼可以做成咸鱼豆腐，豆豉咸鱼等。如果酒店要常常用这些卤汤中咸货走菜，可以适当加快换咸货的频率。

制作方法：

将鹅宰杀洗净，汆水，放入卤水锅中，大火烧开改小火卤70分钟，锅离火浸泡3040分钟，至鹅入透味便可。

技术关键：

1、要选用肥大的老鹅，最少4公斤以上。

2、由于卤鹅的时间长，为了保证鹅皮不破，可用竹篦子将均匀码在卤水锅中的鹅压盖住，防止水滚破鹅皮。

卤水的特色

1、这款卤水最合适卤鹅，特别是肥的老鹅，由于这类鹅相对鸡、鸭来讲，肉质较老，油脂很厚，适合长时间卤制，而咸货也只有长时间卤，才可使咸香味煮出来，两者相得益彰，咸肉的咸鲜味深入到鹅的骨头里。

2、卤完的贡鹅可以直接改刀上桌，也可以继续加工，做成各种口味的菜品。

这款卤水很正宗。可以卤90分钟，再用卤汤浸泡入味。

人呐，总是这么奇怪，记忆深处的东西是难以磨灭的，就像是包裹了一层薄膜，不时的释放出一些，让你不能忘记。

吴山贡鹅就是这样的一种记忆深处的味道，不管走到哪里，这种味道总是萦绕在舌尖，使你一想起来，吐液腺分泌增加，大脑皮层的活跃程度驱使着双腿迈向集市，迈向饭店，大快朵颐一番。解馋，解乡愁…

这次学习了吴山贡鹅的前世今生，也向大厨要了卤水配方，但是肯定不是最正宗的，每家饭店都有自己的独家秘方啊！关键可能是每家用的中药材各有不同。

花了两个小时磨破了嘴皮，好不容易讨要来的卤水秘方，回来对照网上，基本相同。想来吴山贡鹅要想走向世界可能需要统一的配方，也可能每家店会有某些独到之处…

为了这一口，竟然两天来了两次，买回了不少，打包带回上海。没关系，好在离得不远，随时可以再来解馋。????

乳腺增生怎么治最好

郑州国医堂性病医院在线咨询

云香祛风止痛酊怎样用

手肿了冷敷还是热敷

什么症状需要护肝

痛风吃甚么食品最好

肥胖症的预防与治疗
小孩咳嗽老不好怎么办
莱芜治疗包皮包茎费用