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花样百吃之羊（扬）帆启航

本期花样百吃羊肉。

今天主要一道我第二故乡美食《简阳羊肉汤》另外有 《羊肉串》羊肚拼《羊（扬）帆启航》《羊肉泡馍》《烤全羊》希望你高兴而来，满意而归哦！????????

羊肉性温，有补气滋阴，暖中补虚，开胃健脾的作用。它比猪肉和牛肉的肉质要细嫩，且脂肪含量少。尤其是冬季食用，可起到进补和御寒的两重功效。

民间流传这样的说法： 吃了羊肠不穿衣裳，吃了羊肚不盖被褥，吃了羊肺不盖棉絮。这足以说明羊肉有多温暖。

羊肉的功效

①. 补虚劳不足： 羊肉加中药当归. 生姜一并炖食，可以补虚療损，对腰膝酸软，肢体不温，眩晕短气有很好的療效。

②. 冬令暖身：羊肉有温中散寒的作用，有助于冬令暖身。畏寒怕冷的人食用羊肉，能增强体质，提高肌体的抗寒能力。

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下面请欣赏菜品与制作

羊肚拼《羊（扬）帆启航》

今日晚饭

简阳美食1绝，正宗原版《简阳羊肉汤》

自制《羊肉泡馍》

偷师学艺自制《简阳羊肉汤》

全家最爱《羊肉串》

滋补肝肾《羊肝羊腰》

牵肠挂肚《羊肠羊肚》

人旺财旺《羊血羊肉》

立冬节家人聚会烤羊店《烤全羊》

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下面开始制作

食材：

羊肉2500g，羊骨2500g，羊血1200g，羊肚羊肠1300g，羊肝800g，羊腰一个，香菜一小把。

简阳羊肉汤的制作

简阳羊肉汤： 男人的加油站，女人的美容院！

简阳羊肉汤是简阳特有的美食，其汤鲜味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。

简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改进和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交构成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气4溢，让人赞不绝口，流连忘返。也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。

第一步

羊血旺的制作

血里加盐相当于炒菜的咸度，血与水的比例500g血/1300—1500g水搅拌均匀，待凝固。这可是机密哦。

锅加水烧开后，把血旺划成大块状下锅最小火煮熟为止。在煮的进程中轻轻翻动。

出锅清水漂起待用。

第二步

羊骨焯水。

熬骨汤

熬至5小时呈奶白色。

用漏勺过滤待用。

第三步

羊肉先漂出血水，再焯水，羊杂用盐揉搓洗净，焯水后洗净料酒码味。

羊肉，羊肚，羊肠炖熟出锅晾凉。再把羊肝羊腰放羊肉汤最小火炖熟出锅晾凉待用。

炖熟的肉，杂。

第四步

把肉，杂分别切片，羊肠切段。香菜切节，葱切段，姜切片待用。

小碟子里是胡椒粉，鸡精待用。

切好的肉，杂待用。

第五步

关键的地方看好哦，这就是《简阳羊肠汤》与众不同的地方。这可是曾去餐馆吃羊肉汤时偷师学艺的哦。我是知无不言，言无不尽，毫无保留的给友友们，希望你们多吃点羊肉汤过一个温暖如春的冬季。

锅烧8成热放羊化油，一样烧至八成热下葱姜煸出香味至微黄。

接着下切好的羊肉，羊杂炒香，顺着锅边烹点料酒翻炒几下。

加入羊骨汤烧开，加入血旺烧开，打去汤面上的泡泡。

接着放胡椒粉，盐，鸡精调味即成。

把羊肉汤淋在香菜上。

羊肉汤面上再撒香菜即成。

第六步

干碟辣椒面的配制，这又是一个与众不同的点。辣椒面里面配盐，味精拌匀，这下就可以羊肉蘸着辣椒面吃。香辣鲜香，肉质细嫩，味道鲜美，百吃不腻，回味无穷。 简阳羊肉汤的精华部分是汤，色奶白，味极鲜，是汤类美食中的上上品，过口不忘。

如果你走过路过简阳，去亲口品尝简阳羊肉汤才知道它有多美味。如果去了简阳不品尝简阳羊肉汤，等于没有去过简阳，只有吃了简阳羊肉汤才知道简阳的魅力。价格也不高，每斤50至60元。简阳大的旅游景点有两湖一山即： 三岔湖，龙泉湖，龙泉山。现交通有高铁，高速，还有正在三岔湖建大型国际机场，将来轻轨通成都。交通十分方便，距成都20分钟车程。每一年冬至节是简阳羊肉汤美食节，欢迎你来简阳品尝！????????

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羊（扬）帆启航的制作

用炖熟的羊肚裁好后拼接而成。

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羊肉串的制作

半成品

羊肉400g，切成2mm厚片，料酒码味半小时后加入佐料： 盐适当，孜然粉. 辣椒粉各10g，花椒粉7g，鸡精少许，欠粉适量拌匀腌制2小时后，用竹签串好。

平底锅烧热放羊化油适量烧热，下羊肉串在锅里中火煎，变色翻第二面煎熟即可。

煎好后刷香油，以免吃后上火。

摆盘即成。其味道香鲜，孜然味浓香4溢，花椒粉. 辣椒粉微麻微辣，芝麻香油味香气宜人，肉质细嫩，鲜香可口，美味佳肴，全家最爱。

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羊肉泡馍的制作

自制的发面饼，中间是蕃茄，鸡蛋黄。

目前还没吃过正宗的西安羊肉泡馍，只是在电视里见过。自制羊肉泡馍很不错，够美味，吃后全身如春天般温暖…

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今日晚餐：

你看，我们家餐桌上的羊肉大餐，此时此刻没人说话，也没人看手机，只听见吃肉喝汤饮酒的声音…

羊（扬）帆启航，披荆斩棘，勇往直前，愿你风平浪静！驶向幸福彼岸！⛵⛵⛵

谢谢光临！欢迎再来！????????

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2017. 11. 26完成

上期作品

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