这4道家常菜用来招呼客人再好不过了豆油夏季

时间：2020/04/05 14:50:50 编辑：

过年请客的几道家宴菜谱，简单又好吃，

今天是大年初二，先给大家拜个年，祝大家在新的一年里万事如意，身体健康，想甚么来甚么。过年最开心的就是大家一起热热闹闹吃饭了。那么今天给大家准备几道家宴菜谱，春节期间都用的到！

4喜丸子（红烧狮子头）

1.肉洗净后用料理机打成肉馅，加入马蹄末、葱末、姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、香油搅拌上劲。没有马蹄也可以用莲藕，口感也不错！

2.把肉馅团成丸子，备用。

3.锅中热油，油要多一些，油热后，放入丸子，中小火炸至表面为浅褐色，捞出备用。

4.另起炖锅，放少量底油，加入葱、姜、五香粉炒出香味。

5.放入生抽、老抽、料酒、白糖、清水，再放入炸过的丸子，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

6.待汤汁快收完的时候，淋少许水淀粉，大火收汁。

7.盘中用烫熟的蔬菜垫底，放入丸子摆盘便可。

椒盐大虾

1.大虾洗净，去除虾线，剪掉虾须，用料酒和少许胡椒粉腌制15分钟左右。

2.蒜切片、小米椒切小圈（如果怕辣也可以不放）备用。

3.花椒放入无水无油的锅中炒干，混合盐用擀面杖压碎混合成椒盐备用。

4.腌好的大虾，放点淀粉挂点浆。

5.锅中热油，待油6成热左右，倒入大虾炸至变色捞出。

6.锅中再热油，待9成热左右，倒入大虾快速复炸，捞出沥油。

7.锅中留一点点底油，放入蒜和小米加辣椒炒香，倒入炸好的大虾，倒入椒盐搅拌均匀便可出锅。

番茄牛腩

1.牛腩洗净，切成合适大小。要比你觉得一口刚好大小的肉块稍微大一些，因为煮完肉会缩呢！

2.牛腩下锅，放入清水，加入姜片，一点料酒，煮开，撇去浮沫后捞出。

3.锅中热油，放入1小把冰糖小火加热，待冰糖由大泡变成小泡，而且色彩成焦糖色的时候，下牛腩翻炒上色。放点生抽、料酒翻炒。

4.加姜片、洋葱、八角、香叶、料酒、少许5香粉翻炒出香味。洋葱可以改成大葱，也可以加桂皮和辣椒哦。

5.放入适当水、几滴老抽，炖煮牛腩。

6.一边炖煮一边准备番茄，番茄用沸水烫30秒左右，冲凉水去皮，切块。锅中热油，放入番茄块翻炒出汁。

7.把番茄倒入牛腩汤中，一起炖煮。

8.待牛腩完全软烂根据个人口味加些盐和味精调味便可。如果还是喜欢有些番茄块的，就在牛腩软烂后再放入一部分番茄块，稍微煮一煮就可以了。

梅菜扣肉

1.五花肉清洗干净，放入冷水中，加葱段、生姜、八角、香叶、花椒粒、小茴香煮至断生。就是用筷子扎一下，没有血水冒出就行。

2.捞出五花肉，猪皮上用牙签扎些小孔，涂抹2-3遍老抽，给猪皮上色，放置20分钟自然风干。

4.锅中倒油，待油6-7成热后，猪皮朝下放入猪肉，改小火，盖上锅盖炸肉，当心油溅出烫伤哦。

5.待猪肉整体金黄，猪皮脆硬，表面起泡便可拿出，放到冰水中浸泡。

5.老抽、白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀涂抹在五花肉片上。涂抹好后，把肉摆齐在蒸肉的碗中。

6.炒锅中热底油，放一点点生姜末爆香，放入梅菜干和剩下的料汁翻炒均匀，并且根据个人口味加一些盐调味，炒好后放入五花肉上，压紧压实。

7.放入蒸锅，蒸1.5—2小时左右。

8.蒸好后，拿一个盘子倒扣在蒸肉的碗上，双手按紧，快速翻转，扣在盘子即可。

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