第一种方法了

时间：2022/01/17 09:49:58 编辑：

“　　第一种方法：　　首先，将买回来的排骨按两指砍开。烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。

”

第一种方法：

首先，将买回来的排骨按两指砍开。烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。

1、用蒜粒，姜，盐，刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小时。

2、用姜片途匀油锅，这样做的目的是为了不要用太多的油。

3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以捞起来了！！把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味

4、酱料的配置：冰糖2块，曲酒一杯50ｍｌ，腐乳汁或腐乳1块，适量醋一杯50ｍｌ，老抽30ml(上色)。花椒八角，陈皮，姜一块，葱，蒜，香叶，辣椒。(量是大概的）。

酥香肉嫩，不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了，味道酸甜可口，很好下饭。

第二种方法：

原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒

制作：

料夜盘沪期镍继续下跌。沪市现货 1排骨过水，姜切片，葱切段

2坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，

3待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀，下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色。

4加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。