淡淡的藜麦香DG

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“一款多重口味的面包！淡淡的藜麦香，混杂着蔓越莓的酸甜，还有细腻顺滑的卡仕达酱以及酥脆的香酥粒，真是好吃到爆喔！”

食材明细

主料 高筋面粉 260克 藜麦粉 40克 全蛋液 40克 黄油 25克 耐高糖酵母 4克 水 155克 盐 2克

卡仕达酱 细砂糖 40克 牛奶 200克 鸡蛋黄 2个 低筋面粉 10克 玉米淀粉 10克 淡奶油 100克

辅料 蔓越莓干 100克 香酥粒 适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

卡仕达香酥粒面包的做法步骤

1

除黄油，蔓越莓干外所有面团材料放入面包桶中，启动和面程序

2

揉成光滑面团后，加入软化的黄油，再启动和面程序20分钟

3

面团揉至能拉出大片的薄膜，即扩展阶段即可

4

面团拿出放一容器中，盖保鲜膜室温发酵至2倍大

5

发酵好的面团手指插入，孔不回缩即发酵成功

6

发酵好的面团轻揉排气，盖保鲜膜松弛15分钟，擀开加入蔓越莓干(蔓越莓干在和面时就可以放入了，忘记了)

7

面团向中间对折，再两头对折成为正方形状

8

面团放进28x28的烤盘，擀成正方形状(或擀好再放进烤盘也可)，进行二次发酵至2倍大

9

面团发酵时间，来制作卡仕达酱：2个蛋黄加40克糖打散，打至蛋黄发白状态，筛入10克低粉10克玉米淀粉搅拌至无干粉状态

10

200克牛奶放入奶锅煮沸

11

取3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀

12

接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里

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开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火

14

煮好的蛋奶糊晾凉

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淡奶油打至6，7成发

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报道还称与晾凉的蛋奶糊混合拌匀

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装入裱花袋，用扁平花嘴

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发酵好的面团表面刷上蛋液，扁平裱花嘴交叉挤上卡仕达酱(如图)

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将蔓越莓干放入卡仕达酱的空格中，撒上香酥粒(香酥粒是冰箱存货)

20

入预热好的烤箱中层，上下火165度烤35分钟即可

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成品欣赏！

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成品图

小窍门

不同牌子的面粉吸水性各不同，和面时建议预留出10~15克液体(牛奶或水)，可根据面团实际干湿情况进行添加或减少

面包内的蔓越莓干，在最后的和面程序中添加拌匀即可，果干也可随自己喜好添加

烤箱温度仅供参考，实际温度请按自家烤箱脾气设定

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