最简单的食材做出原始的味道了

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“传统俄式大列巴，最简单的食材做出原始的味道。朴素大方的列巴面包，是一款低脂健康的面包，表皮酥脆有嚼劲，内里松软可口，搭配上喜欢的干果口感更是赞～

喜欢这款面包的小伙伴们，快快行动起来吧～

微雨开动了哦～

此食谱为大约1000g列巴一只。”

食材明细

也许有人说他走运 啤酒酵头 低糖酵母 4g 啤酒酵头 6g 啤酒 130ml 麦芽糖 20g 高筋面粉 30g

主面团 高筋面粉 500g 黑麦粉 50g 盐 10g 纯净水 250ml 玉米油 36ml

裹入干果 黑加仑 30g 燕麦片 30g 干枣片 30g 蔓越莓 30g 葵花籽仁 30g 南瓜籽仁 30g

刷表面 高筋面粉 15g 纯净水 150g

咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度

俄式大列巴面包的做法步骤

1

啤酒酵头，啤酒130ml加热至78度，将啤酒倒入高筋面粉30g内，搅拌均匀。温度降至38度加入酵母搅拌均匀，覆盖两层保鲜膜室温发酵12～30个小时。

2

啤酒酵种液，啤酒100ml加麦芽糖20g略微搅拌微波炉叮一下，取出搅拌均匀。温度降至40度以内加入低糖酵母4g、啤酒酵头6g搅拌至全部融合。

3

覆盖两层保鲜膜，室温发酵6小时。

4

主面团，高筋面粉500g、黑麦粉50g、盐10g、玉米油36ml、纯净水250ml、啤酒酵种液混合揉至扩展阶段。揉十五至二十分钟即可。

5

揉好的面团团圆，入容器内覆盖两层保鲜膜，室温发酵8小时～12小时。

6

发酵好的面团原来的三倍大。

7

取出发酵好的面团，徒手排气，团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。松弛过后擀压成面皮

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裹入干果均匀的铺在面皮表面

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由上至下将其卷起，呈橄榄形状。

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卷好的面包胚码入烤盘内，割包，微雨一贯将列巴割一道。再次发酵，烤箱发酵发酵箱发酵均可。烤箱发酵放一碗热水，放入面包胚。发酵45～60分钟左右。发酵环境，温度在38度以下，湿度75%。可在列巴表面覆盖湿毛巾或喷上温水。

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刷表面面浆，纯净水150ml、加高筋面粉15g搅拌均匀，静置20分钟小火煮至面浆呈现透明状态。如图～

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取出发酵好的面包胚，烤箱预热230度上下火。

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面包胚表面刷一层面浆烤箱充分预热后将面包胚送入烤箱进行烘焙。

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烘焙，上下火200度烘焙65分钟。至表面金黄即可出炉。

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美味醇香的一款传统列巴面包出炉了～超级香！

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超级好吃